В Испании очень популярен холодный томатный суп пюре с овощами - гаспачо рецепт. Вариаций этого супа существует немало, этот рецепт приближён к классическому. Перед подачей в суп добавляется сыр моцарелла и базилик, которые идеально сочетаются с помидорами и дополняет вкус.

Продукты

• Помидоры - 475 г ( 3 шт.)

• Огурцы - 215 г (2 шт.)

• Перец болгарский красный - 160 г (1 шт.)

• Лук репчатый красный - 75 г (0,5 шт.)

• Чеснок - 10 г (2-3 зубчика)

Для заправки:

• Уксус яблочный 6% - 1 ч. ложка

• Сок лимона - 0,5 ст. ложки

• Масло оливковое - 1 ст. ложка

• Соль - 2 г

• Сахар - 2 г

• Перец красный острый молотый - 2 г

Для подачи:

• Моцарелла (шарики) - 100 г

• Базилик свежий - 1 веточка

Как приготовить:

• Подготавливаем необходимые продукты.

• На помидорах делаем крестообразные надрезы. Заливаем помидоры кипятком на пару минут, а затем обдаем холодной водой и очищаем от кожицы.

• Лук, огурцы и перец очищаем и нарезаем произвольными кусочками. Очищенные помидоры также нарезаем кусочками. Чеснок очищаем.

• Выкладываем все подготовленные овощи в удобную глубокую миску. Пюрируем погружным блендером.

• Добавляем уксус, лимонный сок, оливковое масло, соль, красный перец и сахар. Хорошо перемешиваем. Убираем суп в холодильник.

• Моцареллу нарезаем кружочками.

• Разливаем суп по тарелкам, добавляем несколько кружочков моцареллы и листики базилика. При желании слегка сбрызгиваем оливковым маслом.

Приятного аппетита!