ПИРОГ "КАК МОРОЖЕНОЕ": ПЫШНЕЕ ОБЛАКА
Пирог получается очень нежным, по вкусу совсем как мороженое. Все с первого раза даже не могут понять, что они попробовали. Получается безумно вкусно и оригинально.
--- 1 ---
Печенье 90 г
Масло топленое 40 г
Сыр сливочный 200 г
Сахар 55 г
Сок лимона 14 г
Желатин 6 г
Сливки взбитые 200 г
Сахар 15 г
Молоко 50 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала нам нужно измельчить печенье в крошку. Делаем это положив его в пакет, и разминаем скалкой. Затем перекладываем крошку в глубокую миску.
Вливаем растопленное сливочное масло в крошку из печенья, перемешиваем. Перекладываем крошку с маслом в разъемное кольцо, разравниваем. Даем постоять в течение получаса.
В глубокую миску перекладываем сливочный сыр, и разминаем его. Засыпаем сахар, перемешиваем, заливаем сок лимона, снова перемешиваем. Желатин замачиваем в холодной воде.
Сливки смешиваем с сахаром, и взбиваем миксером на высокой скорости в течение 1 минуты. Переливаем готовые сливки в сливочный сыр, еще раз взбиваем миксером в течение 30 секунд на быстрых оборотах.
Далее вливаем туда молоко, взбиваем еще 30 секунд. Затем набухший желатин выжимаем, и растапливаем его на водяной бане, примерно секунд 10, и уже растопленным вливаем в нашу смесь. Все перемешиваем.
Далее переливаем готовую сливочную смесь в разъемное кольцо, заполняя его почти доверху, при помощи деревянной шпажки делаем сверху красивый рисунок. Отправляем в холодильник на 3-4 часа.
Как только прошло указанное время, берем горячее полотенце, обматываем им кольцо, даем немного постоять, и вынимаем пирог из кольца.
Источник: saitkulinarii.info
--- 2 ---
90 г печенья
45 г растопленного сливочного масла
200 г сливочного сыра
55 г сахара
14 мл лимонного сока
6 г желатина
20 мл воды
200 мл сливок 33%
1 ст.л. сахарной пудры
50 мл молока