Новинки на любой вкус - новогодние блюда рецепты с фотографиями
Яркая и бюджетная закуска – маринованные голубцы с морковью по-корейски. Овощные голубцы с морковью получаются хрустящими, с приятным кисло-сладким вкусом и лёгкой остринкой. Такие голубцы по-корейски – прекрасный вариант как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Экономно, красиво и вкусно!

Продукты (на 3 порции)

• Капуста белокочанная - 1 шт. (600 г)

• Уксус столовый 9 % - 2 ч. ложки

• Соль - 2 ч. ложки

Для моркови по-корейски:

• Морковь - 350 г

• Чеснок - 3 зубчика

• Масло растительное - 3 ст. ложки

• Мускатный орех молотый - 1/3 ч. ложки

• Кориандр молотый - 1/2 ч. ложки

• Перец красный молотый - 1/3 ч. ложки

• Паприка молотая - 1/2 ч. ложки

• Перец чёрный молотый - 1/3 ч. ложки

• Соль - 1 ч. ложка

Для маринада:

• Масло растительное - 50 мл

• Уксус столовый 9 % - 35 мл

• Сахар - 50 г

• Соль - 1 ст. ложка

• Лавровый лист - 1-2 шт.

• Вода - 0,5 л

Как приготовить маринованные голубцы с морковью по-корейски:

• Подготовить продукты по списку.

• Подготовить капусту для голубцов: удалить повреждённые листочки, прорезать часть капусты возле кочерыжки по кругу.

• В большую кастрюлю налить примерно 2 л воды, добавить соль (2 ч. ложки) и уксус (2 ч. ложки). Поставить на нагрев и довести до кипения. Осторожно опустить кочан капусты в кипяток и варить примерно 10 минут.

• Аккуратно извлечь кочан из кипятка. Осторожно снять верхние листья капусты, а кочан снова отправить в кипящую воду на 10 минут.

• Затем снова вынуть кочан капусты из кипятка и отделить капустные листья друг от друга.

• Приготовить морковь по-корейски. Для этого очищенную морковь вымыть и обсушить. Натереть морковь на тёрке для корейской моркови и переложить в глубокую миску.

• Добавить мускатный орех, кориандр, красный и чёрный перец, паприку и соль. Чеснок очистить, мелко порубить ножом и отправить в миску.

• В сковороде хорошенько прогреть растительное масло (3 ст. ложки) и залить им морковь.

• Тщательно перемешать и оставить морковь примерно на 15 минут.

• Приготовить маринад. В кастрюлю или сотейник налить примерно 500 мл воды, поставить на нагрев, довести практически до кипения и сразу снять с огня. Добавить соль (1 ст. ложка), сахар (50 г), растительное масло (50 мл) и уксус (35 мл). Перемешать.

• Каждый капустный лист разрезать на 2-3 части. На край каждого кусочка капустного листа выложить немного корейской моркови.

• Свернуть капустные листья с начинкой в плотные рулетики. При желании края листьев можно заправить вовнутрь - так овощные голубцы будут лучше держать форму и не развалятся.

• Сложить подготовленные рулетики слоями в глубокую миску.

• Сверху выложить лавровые листья.

• Залить рулетики приготовленным маринадом.

• Если останутся лишние капустные листики - ими можно прикрыть рулетики.

• На капусту поставить тарелку и сверху установить гнёт (у меня это банка с водой). Оставить рулетики при комнатной температуре на 3 часа. Затем убрать в холодильник.

• Хрустящие овощные голубцы по-корейски готовы. Уже через 6-8 часов их можно есть, но чем дольше они простоят в холодильнике, тем лучше пропитаются маринадом и вкуснее станут.

Приятного аппетита!